Como levar sua raclette para o próximo nível

É praticamente um fato que o queijo derretido é a solução definitiva para o frio; muda a textura e o sabor das variedades mais duras e comuns, tornando-as deliciosamente pegajosas. Por que comer um sanduíche frio de presunto e queijo quando você pode comer um queijo grelhado perfeito ou um croque monsieur que derrete na boca?

Embora você certamente possa aquecer qualquer um dos seus queijos favoritos, algumas variedades foram feitas especificamente para derreter. Passe a próxima sexta-feira à noite espetando vegetais e carnes para uma saborosa fonte de fondue. Ou pule completamente a fonte e vá direto para a raclette.

Raclette, prima preguiçosa do fondue, é um queijo que se serve quente – e direto da roda. Segundo o Raclette NYC, restaurante de Manhattan especializado no alimento, o nome raclette vem da palavra francesa “racler”, que significa “raspar”: a ação precisa usada para mover o queijo derretido para o prato. A raclette, que normalmente cobre alimentos como batatas, pães, vegetais e carnes, é uma tradição europeia de longa data, preferida nos Alpes, ao longo da fronteira entre a Suíça e a França.

No entanto, como este queijo em particular é servido na roda, fazer - leia-se: derreter - o seu próprio não é uma tarefa simples. Vice reconhece que a raclette “faça você mesmo” requer uma enorme roda de queijo, sem mencionar uma maneira de aquecê-la habilmente. Para facilitar esse processo, porém, existe uma solução simples: adquirir o equipamento certo.

Se você leva sua raclette a sério, desligue o forno. Os varejistas especializados vendem aparelhos de fusão com garantia de aliviar toda e qualquer preocupação com aquecimento. A Williams Sonoma, por exemplo, vende uma grelha Swissmar específica para raclette, enquanto a Raclette Corner oferece todos os tipos de equipamentos para o queijo. Essas ferramentas posicionam a raclette contra o calor, derretendo-a até obter uma consistência ideal.

Os aparelhos de fusão de raclette, assim como as próprias rodelas de queijo, variam em tamanho. Alguns são adequados para meias rodas, enquanto outros funcionam melhor para quartos de roda. Para ajudá-lo a decidir, a Vice recomenda especificamente grelhadores redondos de raclette para a pura alegria de receber seus amigos. Não importa que tipo de equipamento você escolha, você pode adaptá-lo ao seu jantar. Hospede tantos convidados quanto seu aparelho de fusão acomodar; você pode derreter queijo suficiente para um grupo com uma grelha maior ou manter as coisas pequenas e íntimas com um aparelho de fusão para dois.

Embora este aparelho de fusão possa parecer um produto de nicho, você ficaria surpreso com sua versatilidade. Você também pode usar a grelha especial para cozinhar carne, peixe e vegetais... e aquecer carboidratos de sua escolha. Mas mesmo que você esteja planejando usar a ferramenta apenas para queijo, isso é motivo suficiente para comprar uma. Com um aparelho de fusão de raclette, você pode preparar uma refeição digna de um restaurante – sem falar nos Alpes Suíços.