O melhor desidratador de alimentos

Nossa escolha também excelente, o desidratador Samson Silent 6-Tray, agora está disponível com bandejas de plástico ou aço inoxidável. Recomendamos a versão em aço inoxidável e atualizamos o guia para refletir isso.

Depois de preparar 126 quilos de anéis de maçã, chorar por 15 quilos de cebola e fazer purê de 6 quilos de frutas vermelhas e, em seguida, passar 150 horas observando-os encolher e murchar dentro de 13 desidratadores de alimentos, estamos confiantes de que o Desidratador Gardenmaster Nesco FD-1018A é o melhor desidratador para uso doméstico. Lote após lote, o FD-1018A Gardenmaster secou consistentemente os alimentos da maneira mais rápida e uniforme de toda a concorrência.

Este desidratador expansível seca os alimentos de forma rápida e uniforme, sem a necessidade de monitorar o progresso ou reorganizar as bandejas.

O desidratador Nesco FD-1018A Gardenmaster foi o melhor de todos os desidratadores que testamos para secar maçãs, carne seca, cebola, alho e purê de frutas de maneira uniforme. Também foi o único desidratador que não exigiu que supervisionássemos ou embaralhássemos obsessivamente as bandejas durante todo o processo. O Gardenmaster FD-1018A de oito bandejas tem 8 pés quadrados de área útil de secagem e pode ser expandido para até 30 bandejas. Ele vem com oito inserções de malha fina que ajudam a evitar que pequenos pedaços caiam pelas rachaduras, e é o único desidratador que encontramos que inclui folhas plásticas de secagem de rolos de frutas para cada bandeja. O FD-1018A Gardenmaster não possui temporizador ou desligamento automático, mas descobrimos que esse recurso não é tão útil, já que você provavelmente desejará verificar se a comida está cozida antes de desligar a máquina. Mas se você acha que precisa desses recursos, considere nossa outra escolha, o desidratador Samson Silent 6-Tray.

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Este desidratador possui desligamento automático e pode acomodar facilmente itens maiores, como iogurte ou flores. Mas você precisa embaralhar as bandejas no meio da secagem.

Em todos os testes, o desidratador Samson Silent 6-Tray ficou consistentemente em segundo lugar, atrás do Gardenmaster FD-1018A, em termos de secagem uniforme. Mas, além de nossa escolha principal, ele teve um desempenho muito melhor do que o restante dos desidratadores que testamos e exigiu o mínimo de reorganização da bandeja. Este desidratador Samson também possui recursos que faltam ao modelo Nesco, como painel de controle digital, cronômetro, racks de aço inoxidável que podem ser lavados na máquina de lavar louça e desligamento automático. E, ao contrário da nossa escolha principal, permite remover facilmente as bandejas para abrir espaço para projetos que envolvem itens maiores, como fermentar pão, secar flores ou fazer iogurte. Mas este desidratador Samson de 400 watts é mais volumoso e leva 25% mais tempo para desidratar os alimentos do que o FD-1018A Gardenmaster de 1.000 watts.

Este desidratador expansível seca os alimentos de forma rápida e uniforme, sem a necessidade de monitorar o progresso ou reorganizar as bandejas.

Este desidratador possui desligamento automático e pode acomodar facilmente itens maiores, como iogurte ou flores. Mas você precisa embaralhar as bandejas no meio da secagem.

Passei toda a minha carreira trabalhando em restaurantes, catering e cozinhas de teste, acumulando mais de 45.000 horas de experiência prática em culinária. Eu sei algumas coisas sobre como os alimentos cozinham, conservam e, bem, apodrecem. Até agora, meu cânone de desidratação caseira limitava-se a um lote ocasional de carne seca e, quando criança, eu fazia minhas próprias passas escondendo uvas no parapeito da janela (minha mãe não gostava disso).

Para este guia, procurei os melhores recursos sobre desidratação alimentar caseira. Fiquei chocado com a escassez de informações confiáveis ​​e detalhadas publicadas em livros e na Internet (além do Centro Nacional de Preservação de Alimentos Domésticos). Isso foi até que me deparei com uma série de vídeos instrutivos do professor associado da Universidade de Guelph, Don Mercer, através da Organização das Nações Unidas para o Desenvolvimento Industrial (UNIDO), para cooperativas de mulheres do Sudão do Sul. Isso me levou a um livro de autoria de Mercer com Jennifer MacKenzie e Jay Nutt, chamado The Dehydrator Bible. Dos seis títulos que comprei para este guia, recomendo acima de tudo The Dehydrator Bible.