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3 de agosto de 2023 | por Erik Torkells

Notícias emocionantes para os aficionados por sanduíches: Wexler's Deli está se juntando à programação do Mercado Público de Santa Bárbara. Estreou no Grand Central Market de Los Angeles em 2014 e rapidamente se tornou uma instituição. Seguiu-se uma localização em Santa Monica em 2016 e, no início deste ano, um posto avançado foi inaugurado no hotel Aria em Las Vegas. Da entusiástica crítica de Jonathan Gold no LA Times:

Wexler's é a única delicatessen que conheço que realmente faz seu pastrami no local: curando a barriga de boi, untando-a com uma pasta de especiarias quebradiça que inclui pimenta-do-reino e cravo, fumando-a em temperatura baixa e depois cozinhando-a no vapor até ficar macia. Ele é cortado à mão em placas grossas e à prova de balas e colocado em camadas uniformemente, em vez de ser manipulado em uma cunha circular.

O pastrami talvez seja menos consistente do que os produtos industriais de alta qualidade que lugares como Langer's e Art's tendem a usar - às vezes pode ser quebradiço - mas quando está certo, o que tem acontecido quase o tempo todo ultimamente, é excelente: rendendo, suculento e quase impossivelmente rico; contornos naturais da carne enrolada no pão macio; o sabor sutil da mostarda; notas de fumo, alho e cravo.

O fundador Mike Kassar diz que quando o Mercado Público abrir ainda este ano, podemos esperar “alimentos básicos como o Sanduíche de Pastrami OG, Bagel e Lox, Reuben, e até um bagel que só será servido no Mercado Público que tem o mar de Santa Bárbara ouriço e caviar de wasabi. Enquanto isso, abra seu apetite - literal e figurativamente - seguindo Wexler no Instagram.

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Tags: Mercado Público de Santa Bárbara, Wexler's Deli

Legal, mas duvidoso que esta cidade goste de sanduíches gigantes de carne o suficiente para mantê-la funcionando.

Santa Bárbara é uma cidade bastante substanciosa, parece-me. Como muito menos carne do que antes, mas quando como, quero que esteja boa, e o Wexler's é famoso por ser excelente. Além disso, serei a primeira fila para os bagels e o peixe defumado.

A próxima parte é para todos, porque tem havido muitos comentários como este ultimamente.

Deus sabe que não sou a pessoa mais positiva do planeta, mas quando uma empresa anuncia a sua intenção de abrir aqui, podemos todos tentar ser acolhedores? Ou pelo menos guardamos quaisquer dúvidas para nós mesmos? Acho que todos queremos um ambiente favorável para novos negócios – restaurantes, em particular. Imagine como é quando o primeiro comentário é de alguém desprezando suas chances. Sempre que me deparo com a necessidade de escrever sobre algo que pessoalmente não gosto, tento me lembrar que toda pequena empresa é o sonho de alguém. E só porque não é minha praia, não significa que muitas outras pessoas não ficarão entusiasmadas com isso.

Concordo 100%! Parabéns a quem se arrisca para nos trazer novas e deliciosas opções gastronômicas. Como ex-proprietário de uma pequena empresa, operar nesta cidade pode ser um desafio, mesmo sem comentários públicos negativos. Estou animado para experimentar esta nova opção!

Bem dito Erik! Em ambas as contas!

Você disse tudo. O Mercado Público tem trabalhado muito para trazer diversas opções para todos, desde o público solteiro apreciando tapas, famílias que desejam um jantar completo, encontro à noite antes de um filme, agora uma delicatessen que vai arrasar o mercado. Fiquei com água na boca só de olhar para aqueles sanduíches.

O que aprendi no varejo é vender o que o cliente deseja - e isso pode ser apenas a única coisa que não pensei ou deixei passar

Absolutamente. Não entendo essa negatividade vinda de um lugar que muitos chamam de “paraíso”. Mercado Público deveria ter uma delicatessen assim

Eu não sei o que Caitlin está pensando (também odeio os deprimentes idiotas da Debbie). Isso vai acabar com tudo! Adição perfeita ao mercado público. Eu realmente espero que eles façam seus próprios bagels. Também espero que eles tenham espaço suficiente.

Obrigada pelo carinho Erik! Estamos muito entusiasmados por fazer parte da comunidade de Santa Bárbara e mal podemos esperar para trazer nosso pastrami fatiado à mão e salmão defumado defumado em casa para o Public Market! Santa Bárbara Ahmad sempre foi meu refúgio favorito em La. Na verdade, me casei lá. Eu amo tudo sobre isso. Esperamos ver todos vocês em breve! Love and Lox, Mike Kassar