Atualização sobre inspeção de restaurantes: moscas, mosquitos, excrementos de roedores e alimentos vencidos

No mês passado, os inspetores de alimentos estaduais e municipais citaram restaurantes e mercearias de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar. (Foto via Canva; relatório de inspeção cortesia do Departamento de Inspeções, Apelações e Licenciamento de Iowa)

Inspetores de alimentos estaduais, municipais e municipais citaram restaurantes e lojas de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar durante as últimas quatro semanas, incluindo infestações de insetos, excrementos de roedores e alimentos vencidos.

Um food truck foi fechado por representar um risco iminente à saúde e duas instalações de cuidados para idosos em Iowa foram citadas por graves violações de segurança alimentar.

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções, Apelações e Licenciamento de Iowa, que cuida das inspeções em estabelecimentos de alimentos em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeções do estado lembra ao público que os seus relatórios são um “instantâneo” no tempo e que as violações são muitas vezes corrigidas no local, antes de o inspetor deixar o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções, Apelações e Licenciamento de Iowa.

Holiday Inn - Downtown, 1050 6th Ave., Des Moines– Durante uma visita em 21 de junho, um inspetor relatou que os responsáveis ​​não eram gestores de proteção alimentar certificados, conforme exigido.

O inspetor também informou que o molho foi medido a 89 graus – para esfriar para garantir a segurança – e batatas cozidas e salsichas foram descartadas após serem medidas entre 95 e 106 graus. Vários alimentos – incluindo alface cortada, tomate fatiado, presunto fatiado, peru fatiado e rosbife fatiado – foram preparados no dia anterior, mas marcados com uma data de descarte que excedia sete dias.

Além disso, alimentos como saladas prontas, verduras cortadas, salsa, frango cozido, asas cozidas, molhos para macarrão cozido e molho Alfredo não foram marcados com as datas de preparo ou de abertura. Na cozinha do primeiro andar, a máquina de lavar louça não estava distribuindo nenhuma quantidade mensurável de solução desinfetante e o balde de abastecimento de desinfetante estava vazio.

Além disso, o interior da máquina de gelo estava visivelmente sujo com detritos acumulados, assim como o interior da caixa de gelo sob a fonte de refrigerante. Os bicos das pistolas de refrigerante no bar estavam visivelmente sujos com detritos acumulados, e as superfícies de contato com alimentos foram descritas pelo inspetor como sujas e pegajosas.

O inspetor também observou que latas de aerossol com inseticidas e soluções de limpeza estavam armazenadas acima e ao lado de recipientes descobertos para transporte de alimentos. O inspetor relatou vários mosquitos ou moscas da fruta nas cozinhas e na área do bar.

Os refrigeradores em toda a cozinha tinham água de condensação acumulada neles, relatou o inspetor. Além disso, as ferramentas de manutenção e os esfregões eram armazenados encostados em copos limpos, e a estação de enchimento do balde do esfregão ficava localizada diretamente adjacente aos copos limpos. A área entre as fritadeiras e o fogão principal estava muito suja com gordura acumulada e a área abaixo da barra estava visivelmente suja com detritos acumulados.

A visita foi desencadeada por uma queixa de doença que alegava temperaturas inadequadas de conservação e preocupações com a frescura dos alimentos. A componente doença da reclamação foi considerada não verificada, enquanto as preocupações relativas à frescura e temperaturas de conservação foram consideradas verificadas.

Trattoria Tiramisu, 1804 State St., Bettendorf– Durante uma visita em 29 de junho, um inspetor encontrou a “porção restante de um presunto inteiro” que estava armazenada “diretamente na prateleira dentro de um refrigerador portátil”, em vez de algum tipo de recipiente para evitar contaminação.

Outro refrigerador mantinha alimentos sensíveis à temperatura – como tomate fatiado, alface, queijo, manteiga e cobertura de bruscheta – entre 44 e 45 graus, o que era quente demais para garantir sua segurança. O queijo parmesão foi medido a 51 graus. “Não foi possível fornecer registros de temperatura para determinar por quanto tempo os produtos permaneceram na zona de temperatura perigosa”, relatou o inspetor, e assim todos os produtos foram descartados.