Alimento para reflexão Ideias refrescantes e frias para jantares para vencer o calor

Agosto tentou nos atacar, facilitando-nos com temperaturas mais frias e menos úmidas... mas estamos oficialmente nos dias de verão agora. Se você é como eu, usar o forno é a coisa menos atraente no momento, então recomendo experimentar essas refeições mais leves servidas frias.

Salada de Frango Orzo Resfriada

Salada:

12 oz. orzo, cozido de acordo com as instruções da embalagem

2 colheres de azeite

1 1/2 libra de peito de frango desossado e sem pele em fatias finas, cortado em pedaços de 1/2 polegada

1/2 colher de chá. sal

1/2 colher de chá. pimenta

1 1/2 xícara. tomate cereja, cortado pela metade

1 1/2 xícara. Pepinos ingleses, cortados em cubos

1 c. cebola verde, fatiada

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de manjericão picado

Vinagrete:

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de chá. mel

1 colher de chá. sal

1/2 colher de chá. pimenta

Cozinhe o orzo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e transfira para uma tigela grande; deixou de lado.

Em uma frigideira grande, adicione 2 colheres de sopa de azeite e o frango. Tempere uniformemente com 1/2 colher de chá de sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-alto por cinco a seis minutos ou até que o frango esteja cozido e levemente dourado. Transfira o frango e os sucos do cozimento para a tigela com o orzo.

Adicione os tomates, os pepinos, a cebolinha, a salsa e o manjericão. Mexa bem e reserve.

Em uma tigela pequena, adicione 3 colheres de sopa de azeite, suco de limão, vinagre de maçã, mel, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e misture bem. Prove o vinagrete e verifique se há tempero adicional, se necessário.

Regue uniformemente o vinagrete sobre a tigela de orzo, mexendo para cobrir uniformemente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira antes de servir.

Tigelas de melancia

Vestir:

2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de óleo de amendoim

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de gengibre picado

1 limão espremido

1 colher de chá. Sriracha

1 colher de sopa de gergelim

Tigelas:

6 c. melancia em cubos

1/2 pepino inglês, cortado ao meio e fatiado

1 cacho de cebolinha fatiada

1 abacate, sem sementes e fatiado

1/4 xícara. gengibre em conserva

1/2 xícara. amendoim

1 c. brotos

Faça o molho em uma tigela pequena. Bata o molho de soja com o vinagre de arroz e, aos poucos, adicione o amendoim e o óleo de gergelim, mexendo bem para incorporar. Junte o gengibre, o suco de limão, a sriracha e as sementes de gergelim.

Divida a melancia, a cebolinha, o pepino, o abacate e o gengibre em quatro tigelas. Decore cada um com amendoim e couve. Despeje o molho uniformemente nas quatro tigelas e sirva.

Macarrão de Abobrinha com Camarão e Limão

Massa:

8 onças. espaguete

3 abobrinhas médias

1/4 xícara. azeite

6 dentes de alho ralados

1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada

1 c. folhas de manjericão embaladas, fatiadas

1/2 xícara. parmesão ralado

2 limões, espremidos

Sal e pimenta a gosto

Camarão:

1 quilo de camarão coquetel, cozido, limpo e descascado 1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara. Pão ralado Panko

1/2 colher de chá. pó de alho

Sal e pimenta a gosto

Leve uma panela grande com água para ferver. Pique o alho e o manjericão, rale o parmesão, esprema os limões e prepare a abobrinha.

Corte as pontas da abobrinha e, em seguida, use um cortador de bandolim para juliana longitudinalmente, criando um macarrão de abobrinha longo e fino.

Transfira o macarrão de abobrinha para uma peneira grande. Tempere com 1/2 colher de chá de sal, misture bem e coloque a peneira na pia.

Ferva a água e tempere generosamente com sal. Adicione o espaguete e cozinhe, mexendo de vez em quando para não grudar. Assim que o espaguete estiver al dente, reserve 1 xícara da água do macarrão com amido e reserve. Escorra o macarrão na mesma peneira da abobrinha. Reserve e não enxágue a mistura de macarrão e abobrinha.

Enquanto o macarrão ferve, coloque o azeite em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Depois de ferver, acrescente o camarão descongelado, o pão ralado e o alho em pó. Cozinhe, mexendo sempre, até que o pão ralado fique perfumado e o camarão fique rosado. Transfira para uma tigela e reserve. Limpe a frigideira com papel toalha e volte ao fogão.