Moscas e mofo nas fatiadoras. Um condensador pingando na carne de porco. A sujeira de um supermercado de Miami

Um supermercado de Miami lavou panelas sem desinfetante, manteve os alimentos em temperaturas propícias à proliferação de bactérias e apresentou “crescimento semelhante a mofo” e moscas nos equipamentos de contato com alimentos.

Depois, há pés de porco sendo pingados por um condensador.

Isso é apenas parte do que os inspetores do Departamento de Agricultura da Flórida encontraram na sexta-feira no Supermercado Total, 5700 NW Second Ave., na área de Edison, em Miami, perto de Little Haiti e Liberty City.

O Supermercado Ae&O é dono da loja, que anteriormente funcionava como Supermercado Zubi. O registro estadual e os registros de propriedade do condado de Broward dizem que a Ae&O é administrada por Arturo De La Cruz em uma casa em Weston.

Os inspetores do Departamento Ag verificam os vendedores de alimentos embalados, desde supermercados até locais da FedEx, bem como padarias de varejo e atacado, distribuidores de alimentos, processadores de alimentos e instalações de armazenamento de alimentos. Ao contrário dos inspetores de restaurantes do Departamento de Regulamentação Comercial e Profissional, os inspetores do Departamento Ag não podem fechar um estabelecimento se um local obtiver a pior classificação de inspeção de “Reinspeção necessária”.

Eles podem, no entanto, impor restrições de vendas em alimentos e ordens de interrupção de uso em equipamentos e áreas. E os inspetores James Zheng e Margaret Alvarez dispararam uma chuva de Stop Sales e descobriram que o Total Supermarket ignorou uma ordem de Stop-Use de julho de 2022.

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▪ Os funcionários do departamento de carnes não podiam lavar as mãos na pia ao lado do freezer – sem sabão e sem toalhas de papel para secar as mãos.

▪ Além disso, no departamento de carnes “a água da unidade de condensação vazou para os pés dos porcos no refrigerador”, o que provocou uma interrupção na venda da carne de porco encharcada.

▪ O desinfetante na pia de três compartimentos do departamento de carnes – lavar, enxaguar e higienizar os utensílios de cozinha comerciais – mediu zero partes por milhão. Não havia desinfetante ou desinfetante.

▪ As cortinas de plástico do freezer do departamento de carnes apresentavam “crescimento rosado semelhante a mofo”.

▪ Havia “crescimento de mofo verde e preto” na roda traseira e na metade superior da serra de fita para perus do departamento de carnes.

▪ Na área da delicatessen, “foram observadas várias moscas grandes em cima do cortador de frios e do amaciador de carne”.

▪ “Pesado acúmulo de poeira” cobriu as proteções do ventilador do refrigerador da área de produção.

▪ A área da cozinha tinha “resíduos de comida velha” em panelas, tampas de panelas e facas numa prateleira de armazenamento.

▪ Um refrigerador nos fundos usado para armazenar salsichas, leite, ovos e iogurte foi colocado sob uma ordem de suspensão de uso em 12 de julho de 2022 por estar em mau estado. Não deveria estar em uso, mas estava sendo usado para esses alimentos, que podem transmitir doenças de origem alimentar quando não são mantidos abaixo de 41 graus ou (se cozidos) acima de 135 graus.

Falando em alimentos mantidos em temperaturas fora da faixa e jogados fora por serem inseguros...

▪ Frango assado (115 a 126 graus) no armazenamento quente da cozinha. Na cozinha, refrigerador, salada Caesar (62 graus); tomate fatiado (66 a 70); alface picada (62 a 64); salada de macarrão (77 a 78). O refrigerador de produtos hortifrutigranjeiros tinha melancia cortada (51 graus); melão cortado (49); linguiça crua defumada (50); e cachorro-quente (50). No balcão da delicatessen, o queijo Muenster fatiado media uma temperatura próxima à ambiente de 74 graus.

Todos foram expulsos.

▪ Filé de salmão (52 graus), costeleta de salmão (48) e filé de tilápia (46) no refrigerador de frutos do mar também estavam na zona de perigo de temperatura, mas foram autorizados a serem colocados sob refrigeração para maior resfriamento.

▪ Uma caixa de laranjas foi guardada no chão, debaixo de uma pia para lavar as mãos, deixando-as “expostas a respingos”.