Ostras baratas e outras delícias de Jersey Shore

Estamos de volta à costa para ofertas de ostras e opções sem glúten. Em casa, muitos restaurantes novos estão por aí, incluindo uma churrascaria de cassino e um novo local para um brunch favorito. Que tal um coquetel com gosto de salada leve de verão. E o que está acontecendo com o Bankroll, aquele sports bar de US$ 25 milhões?

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Mas primeiro: a votação para o Readers' Choice Awards 2023 do The Inquirer já começou. As 15 categorias variam: sanduíches de café da manhã, tacos, pizza, wine bars, happy hours. Clique e vote!

Assista ao AMA de Craig LaBan no Reddit às 15h de quinta-feira, onde ele conversará sobre seu boletim informativo TastePhilly. Está no PhiladelphiaEats. Ainda não é tarde para se inscrever no boletim informativo gratuito, que apresenta as comunidades e culturas alimentares que tornam a Filadélfia incrível.

—Mike Klein

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Você não é o único indo e voltando para Jersey Shore. Os chefs e profissionais de hospitalidade da Filadélfia também estão exercitando seus EZ-Passes. Como relata a colaboradora Sarah Maiellano, eles estão trazendo consigo não apenas seus filhos e cadeiras de praia, mas também seu talento.

A frase “ostras baratas” chamou sua atenção? A colega Amy Rosenberg irá levá-lo com Dakota Curran, ostras, aos bares de mergulho, trazendo 5.000 ostras por dia da Baía de Ludlam e vendendo-as em bares de mergulho por dois dólares cada.

Você pode comer sem glúten em Jersey Shore? O crítico Craig LaBan compartilha 12 melhores apostas.

Quer ainda mais do Shore? Inscreva-se no boletim informativo de Amy's Down the Shore.

O restaurateur Steve Martorano, que deixou o sul da Filadélfia há três décadas em busca de maior glória no sul da Flórida e além, está de volta em casa com o Martorano's Prime, uma churrascaria ricamente decorada, no Rivers Casino em Fishtown. O corte da fita é hoje. Martorano disse que está buscando uma vibe dos anos 50/60 inspirada em uma cena do filme O Irlandês que foi filmado no centro da cidade, em Villa di Roma.

Martorano, 66 anos, começou no negócio com uma lanchonete não licenciada em seu apartamento no sul da Filadélfia antes de se tornar legítimo com um restaurante italiano no Nordeste chamado Steve's Ristorante, que ele rebatizou de Macaroni's e vendeu para dois funcionários que ainda o possuem.

Depois de se mudar para Fort Lauderdale em 1993, ele abriu o Café Martorano com um menu de molho de domingo, filmes antigos na tela e música de DJ noturna que ele mesmo tocava. Martorano começou a expandir o conceito – para Las Vegas, para Atlantic City (agora fechado) e, mais recentemente, para o Rivers Casino em Pittsburgh. Na Filadélfia, o restaurante inclui uma padaria supervisionada por sua esposa, Marsha. (Na foto abaixo, Marsha está na cozinha conversando com o chef John Martorano - primo de Steve - enquanto Steve agride para a câmera.)

Aqui está uma história por trás e não se esqueça de experimentar as almôndegas.

O verão realmente chegou quando os BLTs chegaram ao cardápio do Middle Child e do Middle Child Clubhouse. O 2023 szn começa na sexta-feira: tomates tradicionais da Urban Roots, maionese Duke's, bacon Leidy's, rúcula temperada com vinagrete feito com o suco coado dos tomates, imprensado no centeio Merzbacher.

Nirvana.

No Middle Child Clubhouse, irmão mais sofisticado do restaurante Center City em Fishtown, o “b” também significa “bougie” desta vez. O proprietário Matthew Cahn diz que vai fazer “um jantar requintado” naquele local na hora do jantar.

“Estamos tornando isso uma experiência”, disse Cahn, a quem Craig LaBan apelidou de “Don Draper da produção de sanduíches da Filadélfia”.

Você entra, eles amarram um babador em seu pescoço - “porque isso é muito suculento” - e então você recebe o BLT junto com um cupê de vidro congelado com uma colher de granita feita de manjericão e suco de tomate. A equipe irá então derramar água mineral Topo Chico (ou champanhe) sobre a granita. Tomate com tomate! Ah, e há um suplemento opcional de caviar. O preço ainda não está definido e, como os estoques são limitados, duas pessoas devem compartilhar uma dessas versões especiais. A temporada BLT dura de quatro a cinco semanas.