Cozinha Amish: Mantenha-se ocupado com carne seca de veado e salgadinhos

Está um belo dia ensolarado neste primeiro dia de março. Tivemos um fevereiro ameno e agora me pergunto se março compensará com neve. A temperatura está em torno de 40 graus já antes do meio-dia.

Estou tendo dificuldade em sentar para escrever esta coluna com muito trabalho esperando por mim. Trabalhamos até as 21h30 da noite passada misturando vários lotes de carne seca de veado e salgadinhos. Os palitos demoravam muito para serem colocados nas tripas. E é claro que algo dá errado quando você quer se apressar - o recheio para de funcionar, e nosso outro recheio não tem tamanho de tubo para salgadinhos, então acabamos usando tripas do tamanho de uma criança para o resto dos salgadinhos.

Misturamos 25 quilos de salgadinhos que já estão prontos para o fumante. Ainda temos 20 quilos de carne seca para colocar no desidratador de 10 bandejas, então levará tempo e alguns dias para fazer tudo. Quatorze quilos daquela carne seca são para Dustin e Loretta. Isso deve encerrar a carne de veado para este inverno. Estamos esperando para abater uma carne até que tenhamos uma semana mais fria para resfriá-la. Que alívio será quando tudo estiver pronto e nos freezers. E que bênção poder fazer tudo isso por mais um ano.

Lavamos todos os pratos e o fatiador, o recheio e o moedor, o que leva tempo. Depois de terminar tarde e ir para a cama mais tarde, eu estava pronto para tirar uma soneca depois que os meninos e Joe saíram para o trabalho.

Depois fiz uma sobremesa para levar para a visitação de Chris, um homem idoso do distrito da nossa igreja. Chris e sua esposa Katie já estiveram em Pinecraft, Flórida, por um tempo neste inverno. Chris teve um derrame enquanto eles estavam na Flórida e mais tarde morreu lá.

Todos os membros da nossa igreja jantarão esta noite e depois cantarão para a família enquanto as pessoas caminham durante a visualização/visitação. É tão bom ter o apoio da igreja, da família e dos amigos quando você perde um ente querido.

Estou escrevendo enquanto seguro o neto Denzel. Ele completará oito meses na próxima semana. Com certeza ele traz muito sol para os nossos dias. Ele está surpreso com o movimento da minha caneta, mas tenho certeza de que meus editores verão as consequências da minha escrita confusa.

Agora é ainda mais tarde e Denzel está dormindo. Ele não ficou quieto apenas observando a caneta — ele decidiu que deveria mover a caneta com a mão.

Antes de partirmos hoje à noite, preciso ir à cidade pegar a receita de Loretta. Ela ainda precisa de uma injeção de anticoagulante todos os dias, e ela está sem elas. Dustin está trabalhando a 45 minutos de distância em uma construção e não chegará em casa a tempo de pegar a receita antes de partirem para a exibição hoje à noite.

O genro Ervin finalmente está conseguindo alívio depois de ir ao médico por causa da tosse que já estava há algum tempo. Ele está com bronquite, então o médico receitou antibióticos e um inalador, e parece estar ajudando.

Irmã Verena está hospedada na casa da irmã Emma esta semana. Ela também está lutando contra a tosse. Emma é uma boa enfermeira e parece que Verena está melhorando muito. Vou assinar isso porque tenho muitas coisas na minha agenda para hoje. Infelizmente meu trabalho não foge. Haha!

Vou compartilhar uma receita de Torta de Caramelo. O irmão Amos sempre adorou Torta de Caramelo. Descanse em paz, querido irmão.

As bênçãos de Deus para todos!

Torta De Caramelo 1/2 xícara de manteiga2 1/2 xícaras de açúcar mascavo1 litro de água1/4 colher de chá de refrigerante3 litros de leite6 colheres de sopa de gelatina transparente (um pouco cheia)1 colher de chá de baunilha1/2 colher de chá de sal3 crostas de torta pré-assadas de 23 cm Doure a manteiga e o açúcar juntos em uma panela. Em seguida, adicione meio litro de água e cozinhe até que todos os torrões de açúcar estejam dissolvidos. Adicione refrigerante e depois 2 1/2 litros de leite. Reserve 1 xícara dessa mistura e misture com a gelatina transparente. Leve a mistura restante para ferver e adicione a mistura de gelatina transparente junto com o restante do leite. Retire do fogo e adicione sal e baunilha. Despeje em crostas de torta e deixe esfriar. Faz três tortas de 9 polegadas.

Lovina's Amish Kitchen foi escrito por Lovina Eicher, escritora da Old Order Amish, cozinheira, esposa e mãe de oito filhos. Seu mais novo livro de receitas, Amish Family Recipes, está disponível onde quer que os livros sejam vendidos. Os leitores podem escrever para Eicher em Lovina's Amish Kitchen, PO Box 234, Sturgis, MI 49091 (inclua um envelope selado e endereçado para resposta); ou envie um e-mail para [email protected] e sua mensagem será repassada para ela ler. Ela não responde pessoalmente aos e-mails.