Carne seca caseira

Então, deixe-me explicar isso para você, de uma forma que você entenda, sem dizer muitas palavras, como meus meninos têm se gabado da “carne seca que minha mãe fez” para quem quiser ouvir. Além disso, me tornei uma mãe legal em Mesivta e no acampamento. Acho que pode estar tudo conectado.

Tenho uma família de meninos, no sentido de que, mesmo as minhas meninas, não têm medo de comer fleishigs no café da manhã. A carne bovina é e sempre será melhor do que qualquer coisa, especialmente laticínios. Ficar milchig não é uma coisa. Sou o único que faz isso nesta família.

Então, quando fui visitar minha amiga Shifra numa sexta-feira e a casa dela tinha um cheiro incrível, naturalmente perguntei. Ela me mostrou seu desidratador, em cima da bancada, e me mostrou seu conteúdo. Eu soube naquele momento que precisava aprender a fazer minha própria carne seca também, só porque ver tal magia e não agir de acordo com ela teria sido... cruel.

Shifra continuou dizendo coisas como “é tão fácil” e “meus filhos são obcecados por isso”. Eu escutei e tomei notas.

Desde que chegou aquela caixa da Amazon com o desidratador (há cerca de um mês), acredito que já comi cerca de 22 quilos de carne e não há nada para mostrar, já que tudo foi comido na hora. Até meu filho mais novo, de 3 anos, adora. É mastigável de uma forma satisfatória, não difícil.

É delicioso porque é fresco e também porque você pode personalizá-lo ao seu gosto.

E sim, o desidratador custa cerca de US$ 85, mas pense bem, você ganha seu dinheiro de volta. Um lote e você recuperou seu dinheiro. Jerky não é barato, isso sabemos. Mas quando você mesmo faz isso, torna-se acessível. E saboroso.

Ah, outro recurso legal: você pode adicionar bandejas ao desidratador! É verdade que você precisará adicionar “tempo de secagem”, mas vale a pena se você planeja fazer grandes lotes.

Ao fazer carne seca, você precisa de tempo. Planeje um tempo para marinar a carne (durante a noite e até 24 horas) e depois, a parte de desidratação em si pode levar de 2 horas e meia a 4 horas dependendo do tamanho da carne.

Além disso, ao solicitar o desidratador, certifique-se de solicitar também este amaciante de carne. E se você não conseguir encontrar no supermercado local, compre essa fumaça líquida (mas qualquer tipo ou sabor funcionará).

Comece combinando todos os ingredientes da marinada em um saco que pode ser fechado novamente,

mas ainda não a carne.

Misture bem todos os ingredientes, certificando-se de que fique tudo homogêneo e que o açúcar mascavo derreta.

Adicione a carne. Não se preocupe em misturar tamanhos. Você dividirá a carne nas bandejas por tamanho.

Depois de tentar fazer isso uma vez, você descobrirá se sua família prefere mordidas pequenas (como doces!) Ou pedaços maiores que você morde.

Feche o saco e certifique-se de que a marinada cubra toda a carne. Use as mãos para garantir que ele chegue a todos os lugares.

Coloque em uma tigela ou lata para evitar possíveis derramamentos e leve à geladeira pelo menos durante a noite, mas de preferência por um período de 24 horas. Isso garantirá que a carne tenha a chance de amaciar e absorver o sabor.

Comece de baixo. Coloque a bandeja para coletar respingos (aquela que parece um prato). (Observação: você não precisa das bandejas que parecem uma malha. Elas são para outras receitas, como frutas secas, etc.)

Coloque os pedaços de carne em uma camada.

Tente dividir os tamanhos em bandejas. Assim, quando os pedaços menores estiverem prontos antes dos pedaços maiores você vai retirar aquela bandeja e deixar o restante cozinhar por mais tempo.

Preencha todas as bandejas e conecte a máquina. Coloque o botão em “jerky”, a configuração mais alta.

Defina seu cronômetro para 2 ½ - 3 horas e verifique se terminou. A carne seca não muda durante o “resfriamento”, então experimente um pedaço e decida se está seco o suficiente para seu gosto.

Retire a bandeja/peças que estão prontas e recoloque a tampa para continuar a secagem.

Como você pode ver, este desidratador pode ser usado mesmo se você estiver secando apenas uma bandeja.

Guarde a carne seca em um recipiente que possa ser fechado novamente por alguns dias na geladeira ou em uma embalagem a vácuo para uma vida útil mais longa.

Não testamos quanto tempo realmente dura devido ao fato de nunca ter sobrevivido por muito tempo. Desculpe por isso. Se você descobrir isso, deixe-nos saber nos comentários.